快到炎炎夏日，很多人都會飲涼茶來清熱氣，時而至今，涼茶依舊是嶺南地區最具特色的文化之一。 這次就先從夏枯草說起，夏枯草喜溫和濕潤的環境，且耐寒，對土壤要求不很嚴格。最早見於現存最早的中藥專著《神農本草經》，它的應用歷史久遠，幾乎無人不曉。由於它於炎夏的5-6月時，花穗會變成棕褐色，所以稱之為夏枯草。 它不單是一味常用中藥，也能從花和莖中獲得‎橄欖綠色染料。鮮品具有類似生菜的味道，西方人們會把嫩葉和嫩芽可作為蔬菜食用，雖然葉片含有苦味的單寧，只要清水洗淨便可去除，可用來製作沙律和湯，而南京地區仍保 […]

根據中國的廿四節氣，西曆6月21日是夏至，但全球氣候暖化，本港其實早在夏至之前已步入夏天了。 中醫主張「吃苦度夏」，也要多吃液體食物。根據五行學說，苦入心，有清心火的作用，日常多食用苦瓜等含苦味的蔬菜，能清熱祛濕，降火、消疲勞。例如鹽蛋炒苦瓜，豆豉炒油麥菜，苦瓜黃豆番茄排骨湯等，都是很好的清熱消暑食譜。 液體食物方面，夏天出汗多，多吃粥品，湯水，糖水等可以補充身體水分，還能健脾養胃。一般來說，小米粥，薏米粥，蓮子百合粥等都很適合夏天食用。在戶外或高溫環境下工作的人，可以喝夏枯草，菊花茶等清肝明目 […]