一點紅、三加皮、五爪金龍、七葉一支花和九里香等，這些都是香港蘊藏的寶貴藥用資源，傳承了幾千年的智慧和經驗，一門博大精深的學問，除了靠自學外，亦很需要透過與前輩和同業們交流而增長知識。

而學習草藥最直接的方法就是野外考察團，行山看草藥所學到的更會印象深刻。享受着和煦的山風，怡人的景色，翠綠的山嶺，沿路享受呼吸著清新的空氣和學習，絕對是一個五星級的學習遊程。從來沒有想過短短3公里的路程竟然要花上了5個多小時才能完成，在這次「慢遊」中卻可尋找出過百種草藥，雖然不能夠立時掌握，卻見識了另一個境界，接下來便是挑燈夜讀的日子。

而這次跟大家分享我學習土茯苓的經歷，土茯苓這個中藥相信很多人也不會陌生，龜苓膏中的龜是指龜板、苓是指土茯苓，土茯苓與茯苓一字之差兩者的功效迂迴不同。

土茯苓在香港郊外分佈甚多，是一種具有攀援能力的植物，葉片的底部被有白色粉末，數量雖多，但亦受法例所保護，因此市民不應自行在郊野採摘植物。土茯苓性平，以根莖入藥，解毒、除濕和通利關節的功效。市面上很容易可以購買到它的鮮品和中藥材飲片，購買中藥材飲片時，應留意顏色會否過白和帶有強烈的酸味，這些可能會出現二氧化碳超標，所以應選擇一些色澤自然、表面為淡棕色、不帶酸味和粉性充足的作為首選。

從觀察植物、藥材飲片到吃進肚子，「一條龍」的學習方式，可使知識更加鞏固。土茯苓與牛大力、粉葛、五指毛桃和入地老鼠等多種中藥也很「夾」，可按照個人與家人需要烹調出多款四時養生湯水。

張雅惠 

國際中藥及食品發展聯會 聯絡部副主任